Hummus au choux-fleur
- Banque Alimentaire UdeM
- 12 nov. 2020
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 17 nov. 2020
Facile, bon et pratique, le hummus peut se déguster en collation avec des crudités, comme sauce pour des pâtes (oui oui, c'est possible), ou sur une bonne tranche de pain. Qu'attendez-vous pour en préparer?
Ingrédients
1 boîte (540 ml) de pois chiches , égouttés et rincés
3 gousses d'ail
1 cuillère à thé de sel
3 cuillères à table de tahini (voir nos astuces pour d'autres alternatives)
3 cuillères à table d' huile d'olive
4 cuillères à table de jus de citron
6 cuillères à table d' eau
1 cuillère à thé de paprika
1/2 tasse de chou-fleur rôti ou grillé
1 cuillère à thé de cari
Préparation
À l’aide d’un robot culinaire ou d’un mélangeur, réduire en purée lisse les pois chiches, l’ail, le sel, le tahini, l’huile d’olive, le jus de citron, l’eau, le paprika, le chou-fleur et le cari.
Astuces
Vous pouvez remplacer le tahini (beurre de sésame) par tout autre type de beurre de noix. Par exemple, du beurre d'arachide, non sucré, fera l'affaire.
Donne environ 2 1/2 t (625 ml)
Bonne dégustation!
La versatilité du chou-fleur dans la cuisine moderne dépasse largement le simple cadre du remplacement des glucides. En explorant des alternatives pour un mode de vie sain et élégant, on s'aperçoit que chaque détail compte, tout comme le choix d'une tenue appropriée pour une réception, que vous pouvez découvrir via ce lien. Au-delà de sa texture naturellement crémeuse, ce légume crucifère cache des propriétés biochimiques fascinantes qui méritent une attention particulière de la part des amateurs de nutrition fonctionnelle.
La science de la biodisponibilité des nutriments
Le chou-fleur est une source exceptionnelle de glucosinolates. Ces molécules, lorsqu'elles sont broyées, entrent en contact avec une enzyme appelée myrosinase pour produire du sulforaphane. Ce composé est reconnu par la communauté scientifique pour…